Le Champagne François Diligent à la cave Agrappa à Colombes

Boris Polti au sein de la maison Moutard conçoit et gère sous la marque Francois Diligent des champagnes hors normes que le vulgum pecus ne saura apprécier à sa juste valeur. Particularités intéressantes, la date de dégorgement est systématiquement indiquée sur la contre étiquette. Il n'utlise pas de levures exogènes Il bloque la fermentation malolactique et n'utilise pas de vins de réserve. Ses vins sont donc tous d'un même millésime.  De plus pour la vendange en cours, il prévoit de ne pas monter au delà de 5 gr de sucre résiduel. Vous trouverez dans sa gamme:

1. brut 100% pinot noir dosé à 7gr au nez d'amandes grillées. En bouche, puissance du Pinot noir et minéralité du terroir. prix 25€.
2. rosé  100% pinot noir dosé à 10gr de bonne facture. prix 30€
3. Pinot blanc  100% dosé à 7gr,une rareté car avec l'Arbane et le Petit Mellier, il fait partie des trois cépages préphyloxeriques qui ont pratiquement disparus. Un vin de  charme qui concurrencera facilement l'armada des blancs de blancs sans charme.son prix 31,50€
4. brut 100% pinot noir  non dosé originaire d'une seule parcelle vieilli entre 36 & 45 mois. Un blanc  complexe d'une grande longueur en bouche. Une rareté à 32€
5. rosé  100% pinot noir non dosé, de saignée à l'explosion de fruits rouge à 33,50€
6. 3 pinots dosé à 7 gr(bientôt 5gr), assemblage unique d'une très belle complexité, long en bouche, bouché liège sur lattes à 36€
7. Il existe également dans la gamme, un millésimé 100% chardonnay que je n'ai pas goûté.
8. A venir, une cuvée de prestige appellée Epiphanie.

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