les petits suisses débarquent à Paris

Jean luc Jamrowzyck président des sommeliers parisiens nous accueillait à l'hotel Baltimore pour enfin connaître les vins de Suisse romande (non alémanique). Les suisses consomment 98% de leur production et importent beaucoup de vins français, allemands, espagnols... mais pas italiens. Si le Chasselas appelé également Fendant est connu, hormis l'usage de quelques cépages internationaux, on trouve quelques beaux cépages autochtones comme la Petite Arvine en blanc, l'Humagne en rouge (existe également en blanc) ou un hybride rouge croisement  du Gamay et de l'allemand blanc le Reichensteiner appelé Gamaret. 

Les vins de Suisse romande comportent 3 zones distinctes.

• Genève 

  Situé entre les crêtes du Jura et les escarpements rocheux du  mont Salève, le vignoble genevois étale ses parcelles sur de nombreux coteaux. Elles sont réparties en trois terroirs distincts:

  La rive droite, 790 ha, qui comprend le Mandement, avec Satigny, la plus grande commune viticole de Suisse. Plus à l'est, les vignobles de Céligny et de Collex-Bossy.

  Entre Arve et Rhône, 270 ha entre les deux cours d'eau, les vignobles de Bernex, Lully, Confignon, Soral et Laconnex pour n'en citer que quelques-uns.

  La région entre Arve et Lac, 283 ha, qui s'étire de Cologny à Hermance. Là, se trouvent, entre autre, les coteaux de Meinier, Choulex et Jussy.

• Vaud (région de Lausanne) Les 3878 ha du vignoble se repartissent en 4 parties :                                                         La Côte de l'Orbe (167 ha) et Bonvillars (196 ha),                                                                                                              la Côte de Nyon à Lausanne (2045 ha)                                                                                                                      Lavaux de Lausanne à Chillon (831 ha)                                                                                                                            Le Chablais de Villeneuve à Bex                                                                                                                                                              
• Neufchatel : les rives du lac de Neuchâtel et du Vully  (48 ha)                                                                                                                                                                                                             Nous avons particulièrement apprécié : 
• en genevois le Domaine des Balisiers à Peney avec Lune rousse en Gamaret vinifié en cuve ovoïde de béton.
• dans le canton de Vaud ou le Chasselas règne en maître : le domaine Henri Cruchon à Morges et le domaine La Colonne à Féchy.
• dans le  canton du Valais domaine de la Petite Arvine et de l'Humagne rouge : Alexandre Delétraz à Saillon dont la Petite Arvine en sec 2014 vous emplit la bouche et écraserait bien des Muscadets. Quand à son Humagne rouge élevé en cuve béton ovoïde, il acompagnera bien des viandes rouges. Gérard Dorsaz à Fully vous propose également une Petite Arvine 2014 en sec au nez exubérant. Benoit Dorsaz à Fully vous propose sa Petite Arvine en sec 2015 et également sa Petite Arvine 2006 en liquoreux à 200 gr de sucre résiduel mais une acidité exceptionnelle, ce qui donne un vin rarissime renvoyant bien des Sauternes à l'oubli. La plus connue d'entre tous est Marie Thérèse Chappaz à Fully : Son originalité : un 5 cépages blanc 2014 à majorité de Petite Arvine assemblée avec de la Marsanne, du Sauvignon, du Chasselas et un peu de Viognier. Avec sa Petite Arvine botrytisée 2014 et sa cuvée récoltée grain à grain comme à Yquem, elle se prétend justement supérieure à Yquem avec ses 170gr de sucre résiduel mais un acidité étonnante qui donne un équilibre somptueux. Je vous laisse juge.

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