Les vins matures organisés par Hervé Bizeul au Bristol

Chacun d'entre vous aurait pu venir à cette dégustation hors norme pour une participation de 30€. Les amateurs de vins anciens et donc matures auraient été à la fête. Une douzaine de domaines étaient présents, tous d'un bon ou très bon niveau et prouvaient que les grands vins doivent être attendus pour en apprécier la quintessence. Un petit truc si vous envisagez de servir un beau vin mais qui est encore dans sa prime jeunesse et donc tannique et imbuvable, ou vous le servez sur un gibier ou deux à trois heures avant de le présenter, vous le versez dans une carafe cylindrique à large base. La surface d'oxydation vaste va adoucir les tannins encore agressifs. On remarquait quelques célébrités dans leur appellation respective comme Deiss en Alsace ou Pibarnon en Bandol. Voici mes quelque préférences :             

• En  Loire et plus particulièrement en Chinon le domaine Charles Joguet à 3722-Sazilly, un des leaders de l'appellation avec le domaine Olga Raffault à 37420 Savigny-en-Véron nous proposait son Clos des Chènes Verts en millésime 1998. Ce vin malgré son âge est loin d'avoir atteint son apogée mais sera parfait sur un viande rouge. le 2004 lui est encore un bébé qui devra attendre une bonne dizaine d'année pour délivrer la plénitude de son expression. Il en est de même pour Les Varennes du Grand Clos 2005. Si vous désirez acquérir des vins de ce beau domaine rendez vous au salon des Vignerons indépendants.
• En Bordelais et plus précisément  en Pauillac le domaine Roland de By à 33340-Bégadan nous proposait son 2005 prometteur mais encore tannique à souhait. Nous sommes alors passés au domaine de haut de gamme Haut Condissas dont le 2006 ample et plein de réserve devra encore se faire attendre au moins cinq ans. Par contre le 2005 a lui atteint dès maintenant sa plénitude.    
• En Vallée du Rhone Paul Jaboulet à 26600-Tain l'Hermitage aujourd'hui propriété de Caroline Frey nous offrait un Crozes-Hermitage 2005 encore tout plein de réserve, un Cornas Saint Pierre 1998 lui à maturité et pour terminer un Hermitage 1998 quand à lui a son apogée.
• A Chateauneuf du Pape, le Chateau la Nerthe à 84232-Chateauneuf nous proposait sa cuvée 2004 composée  des 13 cépages autorisés sur des ceps plus que centenaires car ici le phylloxera a frappé dès 1860 mais encore cultivé en foule, c'est à dire tous cépages blancs et rouges mélangés. composition de cette cuvée : 56% de Grenache noir, 24% de Syrah, 12% de Mourvèdre, 6% de Cinsault et 2% pour les huit autres. Prix raisonnable : 49€                                Quand à la Cuvée des Cadettes 204 élevée en barrique pendant 18 mois, je ne mettrai pas les 95€ demandés. Ceux qui désirent connaître la liste des 13 cépages n'ont qu'à me la demander.
• Hervé Bizeul du  Domaine du Clos des Fées à 66600-Vingrau était l'organisateur de cette manifestation. Il nous proposait son Côtes du Roussillon village La Petite Sibérie 2004 à 365€. Son millésime 2011 n'est proposé qu' à 200€.
• En Loire encore la plus belle découverte de cette dégustation Patrick Baudoin à 49290-Chaudefonds nous a proposé son Coteau du Layon 1997 avec 350 gr de sucre résiduel mais une très belle acidité. C'est un des plus grand vin liquoreux que j'ai eu l'occasion de goûter. à 80€ le col c'est une affaire. A ce prix là, bien des Sauternes peuvent être oubliés.

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