Enfin Salon se dévoile.

Pour la première fois depuis bien des années les champagnes Delamotte installé à  Mesnil sur Oger depuis 1760 et Salon, marque de prestige de Laurent Perrrier nous accueillait à l'Hotel de l'Industrie à Saint Germain des prés. Delamotte est une maison insuffisamment connue étant donné sa qualité.

• Delamotte : brut à 55% de Chardonnay puisque situé dans la côte des blancs, peu dosé en liqueur. 30€ le col           Blanc de blanc brut à bien entendu 100% de Chardonnay. Compter environ 40€ le col                                                    brut et blanc de Blanc millésime 1999 : grandiose mais cher vu l'âge, également disponible en 2002 et  2007 
• Salon :  crée par Aimé Salon en 1905, il est entré dans le groupe Laurent Perrier en 1988 après quelques vicissitudes. Également sis au Mesnil sur Oger, il ne commercialise que des millésimes exceptionnels, seulement 37 au siècle dernier :  1905, 1909,1911,1914, 1921 , 1925, 1928, 1934, 1937, 1942, 1943, 1946, 1947 , 1948, 1949, 1951, 1953, 1955, 1956, 1959, 1961, 1964, 1966, 1969, 1971, 1973, 1976 , 1979, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1995, 1996 1997, 1999. Attention aux faux en ventes aux enchères avec de millésimes inexistant. Le Champagne n'évoluant plus une fois livré en bouteilles, vous risquez quelque désillusion si vous achetez de vieux millésimes et que vous n'avez aucune information sur les conditions de stockage (température 8° et 80% d'humidité pour conserver ses qualités).  Ces champagnes sont vraiment exceptionnels et leur prix justifié vu la petite production. Krug qui après avoir été la référence incontestée à l'époque de Rémi Krug, Dom Pérignon et bien d'autres ne supportent plus la comparaison aujourd'hui. Ma référence personnelle était jusqu'ici les cuvées RD de Bollinger. J'ai dégusté ce jour, les millésimes 2002 et 1997. Les champagnes Salon doivent mûrir au minimum 15 ans avant d'atteindre leur plénitude. 2002 devra donc patienter. L'année dernière, j'avais eu la chance de boire du 1999. C'est un Champagne au nez confit, exubérant. De très fines bulles persistantes tapissent les parois du verre. En bouche c'est une explosion de saveurs subtiles de fleurs blanches avec une longueur en bouche exceptionnelle. Il fait partie des 3 vins les plus extraordinaire que j'ai eu la chance de boire avec Mission Haut Brion 1959 et Cru de Coy 1921.  Compter au minimum 300€ la quille, si vous avez la chance d'en trouver.                                                               

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