Les rhum Bielle chez Christian de Montaguerre

Les rhums ont été présentés par Jérôme Thiery son directeur et neveu de Dominique Thiery,  gérant de la distillerie BIELLE, qui appartient aux héritiers de Paul Rameau et située sur l'ile de Marie-Galante. La production totale  est de 200.000 litres d'alcool pur et elle  accepte toutes les variétés de canne produites à Marie-Galante. La distillerie Bielle possède environ 1.000 fûts pour le vieillissement de ses rhums. Les plus vieux encore en stock sont du millésime 1994.

Il ne faut pas oublier que du fait de la température et de l'hygrométrie locale, un rhum vieilli trois fois pus vite qu'en métropole et que la Part des Anges est ici de 8% contre 4% pour  le Cognac, le Calvados ou l'Armagnac.

Il a été proposé 5 rhums et le Schrubb.

On appelle rhum agricole un rhum provenant de la fermentation du Vesou, c'est à dire du jus provenant directement de cannes pressées. C'est une spécificité des antilles françaises, de la Réunion et de la Guyane (une seule distillerie).

Dans tout le reste de l'arc caribéeen ainsi qu' en amérique latine et centrale (appellation Rum et Cachacas au Brésil), on utilise la mélasse qui est le résidu de l'extraction du sucre.

Le vesou après fermentation titre environ 5° à 1040 gr/l de densité. Il est alors l'objet d'une double distillation en  qui l'amène d'abord à 40° puis ensuite à 70° dans une colonne Savalle à plateaux ce qui permet de récupérer tête et queue après la première distillation.

La distillerie fournit également la matière première à l'italien Luca Gargano qui est commercialisé par sa société Velier avec la complicité de son ami Capovilla dans un alambic en cuivre de type Muller comme pour le Calvados du pays d'Auge. On le trouve sous l'appellation Rhum Rhum. Le vesou titre ici 1090g/l de densité.

• Rhum agricole blanc 59° : c'est pour moi le meilleur de ce type de rhum produit aux antilles françaises. Vous pourrez le trouver en GD chez Leclerc.

•  Rhum ambré 50° : C'est un rhum blanc vieilli deux ans en fûts américains de Bourbon et en fûts ayant contenu du vin du Domaine Cauhapé en Jurançon.

Jérôme Thiery a indiqué que les rhums "paille", "doré", "élevé sous bois" et autres "ambré" étaient obtenus majoritairement en Guadeloupe en mettant les rhums à vieillir dans des fûts, alors qu'en Martinique c'étaient les foudres qui étaient utilisés.

•  Rhum vieux 2009 42° : Ce rhum, distillé en 2009, a été mis en bouteille en 2013.

•  Rhum vieux 2007 57,3°, brut de fût en réduction naturelle. Il a été soutiré en 2014 pour être présenté au CGA en février 2014 où il a obtenu une médaille d'or amplement justifiée. Vous le trouverez chez Christian de Montaguerre à 90€. Un nez, admirable et caractéristique.  En bouche,  j'ai trouvé une pointe d'amertume en finale alors que le 2003 à qui j'avais attribué aussi la médaille d'or en 2011 est plus arrondi et suave en bouche.

•  Rhum vieux 2004 45° : Il a été vieilli 10 ans dans des fûts de Bourbon ayant contenu du Jack Daniels.

• Shrubb 40% : Il s'agit d'une liqueur qu  reste pour moi trop doucereuse. Le  goût d'orange est complété d'un goût de café, comme il est traditionnel en Guadeloupe alors qu'en Martinique, le café n'est pas utilisé dans la fabrication du shrubb.  
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