le bistro Au Village des Ternes

25 octobre 2019

Niché au 7 rue Guersant dans le 17e, ce bistro est à la foi une table sympathique et un marchand de vins dont la volumineuse carte vous propose au moins 120 champagnes de "climats" et de lieux dits. N'y cherchez pas de Champagnes de maison. Par contre, vous y trouverez des allocations quasi introuvables ailleurs à prix presque raisonnables comme Egly Ouriet ou Sélosse entre autre. Les prix indiqués sur la carte sur le mur sont pour une consommation sur place. Comme la maison est ouverte du lundi au vendredi jusqu'à minuit, c'est le lieu idéal pour se procurer en urgence la belle bouteille qui vous manque en dernière minute. dans ce cas, les prix sont minorés de 20 à 25%. La plupart des classiques vous seront facturés entre 75 et 80€ à la table

Le patron et chef ancien de chez Sanderens vous propose une cuisine rustique de qualité. Nous y avons récemment mangé un persillé de boeuf Black Angus en provenance des USA, très goûteux et généreusement servi . La portion faisait environ 300 gr pour 20€. Il y avait à une autre table un ris de veau fort appétissant. On trouve également un plat peu connu en France, le cochon Pluma Ibérico que j'ai eu l'occasion de découvrir récemment et c'est d'une grande finesse. Nous avons eu le plaisir de boire pendant ce copieux repas 4 champagnes différents :

- Gérome Coessens à ville sur Arce dans l'aube au liu dit largillié : un splendide blanc de noir dosé à 6 gr mais compensé par une belle acidité, facturé 70€, une belle mise en bouche.

- Eric Rodez à Ambonnay : encore un magnifique blanc de noir dosé à 4 gr à 75€.

- Dehours à Mareuil, lieu dit Les Genevreaux à Troissy : un splendide 2006 extra brut dosé à 3gr et dégorgé en 2014 grandiose à 75€.

- Maurice Grummier à Vanteuil : encore un explosif 2006 dosé à 4 gr à 70€.

Ce fut une soirée mémorable. Vous y trouverez également de beaux vins tranquilles de bien d'autres régions. Y étant repassé aujourd'hui pour y prendre les photos çi-dessous, j'y ai bu un Volcelist 2014 de chez J.YMilaire à Fronsac qui est un sauvignon atypique et surprenant.