Chablis et le concours des vins de Chablis

Chablis à deux petites heures de Paris a une célébrité quasi mondiale alors que le village ne compte guère plus de deux mille feudataires. Hier était donc organisé pour la trentième fois le concours annuel des vins. Vingt et une table de quatre dégustateurs pour environ trois cent échantillons à goûter et classer dans le millésime 2014  pour les Petits Chablis et Chablis  et 2013 car ils bénéficient d'un élevage plus long, pour les Grands Crus et Premier crus en distinguant les vins de la rive droite et de la rive gauche du Serein (rivière locale affluent de l'Yonne avec l'Armançon voisin et qui fût  en partie responsable de la crue centeniale de 1905) pour les Premiers crus. Tous les Grands crus sont rive droite (voir la carte). Je suis tombé sur un jury heureusement hétérogène composé d'un vigneron de l'appellation voisine Saint Bris, une grossiste en vins locale  et un amateur éclairé régional. Contrairement à Paris ici, les vignerons de l'appellation sont bannis et ne risquent pas de se liguer pour bourrer de médailles  à des copains qui ne le méritent pas. Autre particularité intéressante, nous n'attribuons pas directement de médaille. Nous sélectionnons jusqu'à cinq vins qui participent à un deuxième tour ou les médailles seront alors décernées parmi les pré-sélectionnés. Il n'a été au total attribué que 27 médailles  ce qui est encore un garant de sérieux et d'objectivité. A notre table ainsi qu'à deux tables voisines ou des amis opéraient, nous n'avons retenu que trois vins pour ne pas rejeter le travail des vignerons tant les vins de ce millésime manquaient du caractére typique de salinité et de minéralité  kiméridjien sur  le Chardonnay. Le millésime 2014 de Chablis ne sera sûrement pas à garder longtemps. A titre indicatif, le rendement autorisé est de 60 hl/ha. Le palmarès :

• Petit Chablis 2014

médaille d’Or : domaine Jean Dauvissat Père et Fils à MILLY-CHABLIS
médaille d’Argent : L&C Poitout cuvée SYCOMORE à CHABLIS  - domaine Guy et Olivier ALEXANDRE à LA CHAPELLE VAUPELTEIGNE
médaille de Bronze : domaine de Pisse-Loup à BEINE - domaine Hamelin à LIGNORELLES

• Chablis 2014

médaille d’Or : Agnès et Didier DAUVISSAT à BEINE
médaille d’Argent : Alain GEOFFROY Domaine le Verger à BEINE
Médaille de Bronze : domaine de la MOTTE, Cuvée Vieilles Vignes à BEINE - Domaine LAROCHE SAINT MARTIN àCHABLIS -  domaine BEAUFUME à LIGNORELLES - domaine Céline et Frédéric GUEGUEN à PREHY - domaine HAMELIN, Vieilles Vignes à LIGNORELLES

• Chablis Premier Cru 2013, Rive Gauche

médaille d’Or : domaine Jean-Paul et Benoit DROIN, VAILLONS à  CHABLIS
Médaille d’Argent :  Sébastien DAMPT, COTE DE LECHET à MILLY-CHABLIS
Médaille de Bronze : domaine des Malandes, MONTMAINS à CHABLIS -  Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN, MONTMAINS à CHABLIS

• Chablis Premier Cru 2013, Rive Droite

médaille d’Or : La CHABLISIENNE, VAULORENT à CHABLIS - Domaine OUDIN VAUCOUPIN à CHICHEE
médaille d’Argent : La CHABLISIENNE, FOURCHAUME à CHABLIS -  GARNIER & Fil,s MONT DE MILIEU à LIGNY LE CHATEL
médaille de Bronze : GAUTHERON, L’HOMME MORT à FLEYS- Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN, VAULORENT à CHABLIS

• Chablis Grand Cru 2013

médaille d’Or : Domaine Christian MOREAU Père et Fils, VALMUR à CHABLIS - Domaine Christian MOREAU Père et Fils, LES CLOS Clos des Hospices dans Les Clos à CHABLIS
médaille d’Argent : LAMBLIN & Fils, LES CLOS à MALIGNY -  LA CHABLISIENNE, LES CLOS à CHABLIS
médaille de Bronze : Domaine Jean-Paul et Benoit DROIN, VALMUR à CHABLIS.

                                                      carte aimablement fournie par Le C.I.V.B de Chablis

Comme vous le constaterez, un domaine à obtenu à lui seul deux médailes d'or en Grand Cru. La Chablisienne n'est heureusement citée que trois fois et seulement dans les crus. Pour ceux qui ne le sauraient pas, c'et la monstrueuse coopérative locale qui brille plus par le volume que la qualité. Son Grand cru Grenouilles est le pire que j'ai eu l'occasion de goûter.

Il n'est nulle part cité mais, pour moi le plus beau Premier Cru est situé dans la minuscule et peu connue appellation Côte de Jouan, sur la rive gauche au sud de Montmains.

Après ce dur labeur, les organisateurs avaient organisé un déjeuner préparé par un M.O.F local. L'entrée et le plat étaient manifestement à la hauteur du col tricolore. Les fromages et le dessert étaient manifestement un ton en dessous. Pour accompagner ce beau repas, il était mis à disposition par les vignerons du vin local à volonté. J'ai compté au moins douze cols vides sur la table de 1998 à 2013 pour huit participants. Si la gendarmerie avait été à la sortie...
Il n'était donc pas question de rentrer immédiatement à Paris avec une telle charge. Prudents, nous sommes donc parti à pied visiter deux vignerons avec qui nous avions pris  au préalable rendez-vous. Nous les avions rencontrer à Paris en novembre mais nous n'avions pas eu le temps d'en parler à l'époque car il y avait six dégustations ce jour là. Il s'agit de jeunes vignerons. Comme vous aller le constater, c'est indépendant de l'âge de l'impétrant mais uniquement fonction de sa récente installation.

Camille Besson à Chablis, 26 ans  diplôme d'oenologue en poche a repris la vinification et la commercialisation des vins du domaine de son père Alain. Ce domaine à oublier d'envoyer à temps des échantillons pour le concours et c'est bien dommage comme vous allez le constater :                                                                                                                                    - Petit Chablis 2014 une très belle acidité qui aurait sûrement mérité une médaille. 7,20€ le col bien moins cher que d'autres.                                                                                                                                                                                         - Chablis 2014  aurait lui aussi mérité une médaille avec un prix compétitif de 10,05€.                                                               - Vaillon 2013, un premier cru d'une grande originalité à prix très intéressant 12,40€.                                                                - Montmain 2013 premier cru d'un grand classicisme à bon prix 13,40€.                                                                                  -  Vaudésir 2013 grand cru bien fait à 24,40€

domaine L et C Poitout à Chablis  ; Ils ne se sont installés qu' en 2011 après une longue carrière en tant que salariés.            - Petit Chablis 2014 Sycomore d'une belle acidité qui a obtenu une médaille d'argent amplement méritée; 8,90€
- Chablis 2014 Bienommée, aura un bel avenir dans 3 ans. 10,95€                                                                                           - Chablis 2014 vieilles vignes  Les Vénérées dense en bouche. 13,50€                                                                                     - Chablis 1er cru Stellaris, 2013 Vaucoupin gras et riche en bouche magnifique. 18,90€                                                         - Petit Chablis l'Inextinct 2013. Il n'a pas été présenté au concours car atypique de l'appellation. Il s'agit d'une parcelle antérieure à 1886  donc préphyloxérique et franc de pied ( pas de porte greffe américain) qui se reproduit indéfiniment par marcottage. La production est limitée à 4.000 bouteilles. C'est une rareté exceptionnelle limitée à 3 bouteilles par acheteur 39€

Le PDG de la maison de négoce Fromont à Ligny-le-Châtel , Jean-Claude Fromont, a été récemment écroué notamment pour escroquerie, la justice le soupçonnant d'avoir produit et vendu de faux Chablis. Il lui est reproché d'avoir utilisé des vins du sud pour les mélanger à des cépages de Chablis et les baptiser Chablis, a précisé la vice-procureure, Frédérique Olivaux, confirmant une information de l'Yonne républicaine. L'enquête a débuté il y a environ six mois après dénonciation des services fiscaux auprès du parquet, selon la magistrate. Les services des douanes et de la répression des fraudes ont été chargés des investigations. Les premiers éléments de l'enquête font apparaître que la fraude, dont on ne connaît pas encore l'ampleur, durait depuis une dizaine d'années, a ajouté Frédérique Olivaux, qui a estimé le préjudice important tant en terme de volumes que d'image pour l'appellation. Jean-Claude Fromont a été mis en examen le 7 mai pour escroquerie en bande organisée, abus de biens sociaux et tromperie et placé en détention provisoire. Son maître de chai et un transporteur ont également été mis en examen et laissés libres sous contrôle judiciaire. Sur son site internet, la maison de négoce Fromont, qui détient quatre cuveries et deux chaînes d'embouteillage, dit réaliser 95% de ses ventes en bouteille à l'export : Etats-Unis, Grande-Bretagne, Scandinavie, Allemagne, Chine, Russie.... Si la fraude est avérée, c'est très grave pour l'appellation, a déploré le président de la Fédération de défense de l'appellation Chablis, Frédéric Gueguen. Il est important de ne pas faire d'amalgame : Chablis, c'est plus de 700 viticulteurs et de nombreux négociants qui travaillent en toute transparence, a-t-il ajouté, précisant que près de 40 millions de bouteilles de Chablis sont produites chaque année, dont 70% sont destinées à l'export. D'après 20 minutes

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