Le concours des vins et alcools au salon de l'agriculture

Cette année (voir au 27 février 2012 pour mes commentaires de l'année dernière), j'ai été désigné d'office pour le concours de beauté des volailles abattues. C'est n'est vraiment pas d'un grand intérêt car l'éleveur est tributaire de la qualité de la découpe à l'abattoir et là c'est souvent massacre à la tronçonneuse. Je ne saisis pas l'intérêt de ce genre manifestation car après tout ce qui compte, c'est le goût une fois cuisiné.

Pour les vins, j'avais demandé Bordeaux et je suis tombé sur les Graves rouges 2012. Sur treize échantillons, deux n'auraient jamais dû venir car d'un niveau médiocre. Pour les onze autre, quatre se sont détachés avec des notes allant de seize à treize et demi. Malheureusement une foi de plus, il y avait trois vignerons du cru parmi les cinq jurés et ils ont fait régner la loi du copinage avec quatre médailles d'or, une d'argent et une de bronze. Cet acharnement est une anomalie qui déshonore ce concours que j'avais déjà rencontré l'année dernière en Vacqueyras et il y a plus longtemps en Muscadet.

Les cidres bretons doux ne méritent pas de commentaire spécifique. Malgré la présence de producteurs normands  à la table, l'objectivité a régné. Deux au dessus du lot et deux médailles. L'un des jurés, Eric Doré du domaine Le Pressoir d'Or à 27150-Boisemont a une particularité. En plus de sa production de cidre, il s'est lancé dans la réalisation d'un produit le Cidre de glace, joli produit que l'on trouve surtout au Canada. Là-bas on récupère des pommes gelées et recouvertes d'une carapace de glace. Ici,  les conditions climatiques plus douces obligent à prendre du cidre (3,5°), le congeler et extraire un moût par cryoextraction qui après fermentation titrera 12°. On se trouve en présence d'un joli produit qui après choix de pommes moins acides sera parfait.

Pour chercher les lauréats :www.concours-agricole.com/vins_palmares.aspx

Parmi les exposants du salon des régions de  France, à noter le stand de Vignons Franciliens Réunis, 3 cour du Gingko, 75012-Paris. Jusqu'à la fin du XIXe, l'Ile de France a eu jusqu'à 42.000 ha de vignes, dont la commune la plus importante était Argenteuil. Aujourd'hui seule Suresnes a le droit de commercialiser son vin du clos Saint Maurice un blanc à base de 80% de Chardonnay et 20% de Sémillon, car il y a eu continuité de production depuis le moyen-âge. On produit également du Champagne en Ile de France  sur des communes à la limite de l'Aisne comme : Saacy ou Citry

Au bas moyen-age, les abbés de Saint Denis propriétaires des vignes d’Argenteuil les exploitent avec l’aide la population locale.

Au XIIIe siècle Henri d’Andeli, clerc poète dans son poème «La bataille des vins», écrivait, que le vin d’Argenteuil jouit d’une renommée qui l’autorise à être «le plus digne d’abreuver bien le roi de France». En effet, à cette époque la qualité du cru d’Argenteuil était reconnue aux tables royales de France et d’Angleterre. Cette bataille des vins en octosyllabes de 204 vers se déroula à la table du roi de France Philippe, c’est-à-dire de Philippe-Auguste, dont plusieurs témoignages confirment qu’il était passablement porté sur la boisson. Le roi a envoyé partout ses messagers rassembler les meilleurs vins blancs, que le poète énumère complaisamment. Un prêtre anglais, revêtu de l’étole, et dont le français fortement anglicisé est supposé produire un effet comique, excommunie les mauvais vins ou les chasse à coups de bâton. Ceux qui restent en lice ne tardent pas à se disputer la préséance et, nous dit le poète, ils en seraient venus aux mains si les vins avaient des mains.

Présentation du roi Philippe Auguste

"Voulez -vous ouïr grande fable

Qui advint avant hier sur la table

Du bon roi qui eut nom Philippe

Qui volontiers mouillait sa pipe

Du bon vin qui était du blanc.

Il le trouvait gentil et franc

Et proclamait son amour

Pour le bien et pour la douceur

Que le vin possédait en lui.

Et en buvait, même sans soif."

Convocation au grand tournoi des vins de France

"Notre roi fort courtois et sage

Monde à tous ses messagers,

D’aller les meilleurs vins chercher,

Qu’il pourrait sur terre trouver."

Défilé des vins

"D’abord manda le vin de Chypre

Ce n’était pas cervoise d’Ypres

Vins d’Alsace et de Moselle,

Vins d’Aunis et de la Rochelle,

De Saintes et de Taillebourg,

De Milan et de Trenebourg,

Vins de Palme, vin de Plaisance,

Vins d’Espagne, vins de Provence,

De Montpellier et de Narbonne,

De Béziers et de Carcassonne,

De Moissac, Saint-Émilion,

Vins d’Orchaise et de Saint-Yon

Vins d’Orléans, vins de Jargueil,

Vins de Meulan, vins d’Argenteuil,

Vins de Soissons, vins d’Hautviller,

Vins d’Epernay le Bachelier,

Vins de Cézanne et de Samois,

Vins d’Anjoie et du Gatinois,

D’Issoudun et de Châteauroux,

Et aussi vins de Trilbardou,

Vins de Nevers, vins de Sancerre,

Vins de Vézelay, vins d’Auxerre,

De Tonnerre et de Flavigny

De Saint-Pourçain, de Savigny,

Vin de Chalblis et vin de Beaune,

Ce dernier vin n’est pas trop jaune,

Mais plus vert que corne de bœuf,

Le reste ne vaut pas un œuf.

Tous vinnent en grand cortège,

Sur la table, devant le roi,

Et comme Dieu parle au Cygne

Chacun des vins se fit plus digne

Pat sa bonté, par sa puissance,

D’abreuver bien le roi de France.

Discussion et mérites vantés Concurrents dépréciés:

vins d’Ile de France

"D’abord parla vin d’Argenteuil

Qui fut clair comme larme d’œil,

Et dit qu’il valait mieux que tous,

" Tais-toi, bête fils de putain ",

Lui dit le vin de Pierrefitte,

Tu joues à ta défaite

Car ici tes trèves sont défaites

Je vaux beaucoup mieux que vous

A témoin les vins de Marly,

De Dueil, de Montmorency"

Vin d’Ile de France

"Sang-Dieu, dit le vin de Meulan,

Argenteuil, je suis fort dolent

Que tes compagnons tu méprises

Sache que nous nous en plaignons

Avec Sire Crouy de Saissons

Les vins de Laon et de Tausons

Ces vins qui passent Vermandois

Et doivent sièger sous dais"

Vins de Champagne

"Epernay dit à Hautviller,

Argenteuil veut trop ravaler

Tous les vins de cette table"

"Tu fais trop le connetable

Nous passons Châlons et Reims,

Nous ôtons la goutte des Reins,

Nous éteignons toutes les soifs"

Vin d’Alsace

"Sur ses pieds saute vin d’Alsace,

Gentil vin qui convient au roi.

" Epernay tu es déloyal

Tu n’as droit de parler en cour.

Moi les peuples je secours.

Entre moi et ma Demoiselle,

Longue tonne de la Moselle.

Nous secourons les Allemands,

Nous faisons ce que nous voulons.

Des Colognois prenons l’argent

Dont nous nourrissons notre peuple "

Vin de la Rochelle

"Vous l’Alsace, vous la Moselle,

Si repaissez le peuple d’Herr

Moi, j’abreuve l’Angleterre,

Bretons, Normands, Flamands, Gallois,

Les Ecossais, les Irlandais,

Les Norvégiens et les Danois.

Au Danemark va mon empire

Des vins je suis la zibeline

Je rapporte tous les Sterlings."

Vins du Berry

"Chauvigny, Morichard, Lassaye

Châteauroux et Busançais

Montmorillon et Issoudun

Vinrent en groupe devant le roi,

Pour abattre la jactance

De tous les bons vins de France"

Réponse des vins d’Ile de France aux attaques

"Les vins français se défendirent

Et, courtoisement, répondirent:

Si nous êtes plus forts que nous,

Nous sommes savoureux et doux.

Nous ne causons nulle tempête

Aux coeurs, aux corps, aux yeux, aux têtes

Mais les vins de Saint-Bris et d’Auxerre

Mettent sur la paille leurs buveurs."

"On voyait les vins disputer

Et chacun sa force avirer

Et chacun mener sa défense

Sur la table devant le roi

Tant et si fort, je le sais bien,

Que s’ils avaient eu pieds et moins

Ils se seraient entretués

Le roi n’aurait pu l’empêcher

Lui qui assistait au combat..."

Le roi du blanc bien se paya

Et chacun des vins essaya"

Arrêt du roi

"Le roi couronna les bons vins

A chacun il donna un titre

Du vin de Chypre il fit un pape

Qui resplendit comme une étoile.

Il fit Cardinal et légat

Le si gentil vin d’Aquilat.

Je fit trois rois et puis trois comtes

Et tant il allongea son compte

Qu’il fit douze pairs de France

Qui du roi ont la confiance"

Qualités thérapeutiques du bon vin vantées

"Qui aurait un vin nommé pair

A prix d’or ou à prix d’argent

Sur sa table, à son dîner,

S’en verrait fort bien arrangé

Jamais maladie il n’aurait

Jusqu’au jour où il mourrait"

Conseil de Modération

"Qui n’a pas mieux il n’a pas tort,

Si avec femme il dort.

Vin roturier, vin pair, vin clerc,

Prenons le vin que Dieu nous donne."

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